మధ్యాహ్నం భోజనం అయినా, రాత్రి భోజనం అయినా అన్నం ప్రతి ఇంట్లోనూ తప్పనిసరిగా వండే పదార్థం. అన్నం వండటం చాలా సులువు అని అందరూ అనుకుంటారు. నిజమే వండటం సులువే కానీ సరిగ్గా వండటమే కష్టం. వండిన అన్నం రుచిగా, పర్ఫెక్ట్‌గా, పూలలాగా ఉండాలంటే మరింత కష్టం. చాలా మంది అన్నం వండితే మెత్తగా మారిపోతుంది. లేదంటే మరీ పొడి పొడిగా గింజలు ఉంటుంది. లేదంటే ముక్కముక్కలుగా మారి చూడటానికి అంత బాగోదు, రుచిలో కూడా లోటుపాట్లు ఉంటాయి.

అన్నం పూలలాగా, సువాసనతో కూడినప్పుడే అది రుచిగా కూడా ఉంటుంది. ఇలా ఫర్ఫెక్ట్ గా అన్నం వండాలంటే కొన్ని చిట్కాలు తప్పక పాటించాల్సి ఉంటుంది. ఈ చిట్కాలను పాటిస్తే మీరు వండిన ప్రతిసారీ పర్ఫెక్ట్‌గా, పూలలాంటి అన్నం వండగలుగుతారు.

ప్రతిసారీ అన్నం మల్లెపువ్వులాగా తెల్లగా ఉండాలంటే..

1. అన్నం వండాలనుకుంటే, ఎల్లప్పుడూ పొడవైన గింజల బియ్యం ఎంచుకోండి. బియ్యం గింజలు చిన్నవిగా ఉంటే అది అంటుకునేలా ఉంటుంది. పొడవైన గింజల అన్నం తక్కువగా అంటుకుంటుంది. దీనికి కారణం తెల్లని లేదా చిన్న బియ్యం గింజల్లో స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. పొడవైన బియ్యం గింజల్లో స్టార్చ్ తక్కువగా ఉంటుంది.
2. అన్నం వండేటప్పుడు నీటి పరిమాణం గురించి ఎక్కువగా సందేహం ఉంటుంది. ఎల్లప్పుడూ 1 కప్పు బియ్యానికి 1.5 కప్పుల నీరు సరిపోతుంది. మైక్రోవేవ్ లేదా ఓవెన్‌లో అన్నం వండుతున్నట్లయితే, నీటి పరిమాణం 2 కప్పులు ఉండాలి. అన్నం ముందుగా నానబెట్టి ఉంటే, నీటి పరిమాణాన్ని అర కప్పు తగ్గించండి.
3. పాత్రలో అన్నం వండుతున్నట్లయితే, 1 కప్పు బియ్యంలో 2 కప్పుల నీరు పోసి, అది మరిగే వరకు ఉడికించాలి. మెత్తని మంట మీద 2-3 నిమిషాల పాటు ఉంచాలి. నీరు పోసి, బియ్యాన్ని అదే పాత్రలో మూత పెట్టి ఉంచండి. అన్నం సరిగ్గా ఉడికి, పూల మాదిరిగా తెల్లగా ఉంటుంది.
4. పాత్రలో నీరు పోసి వేడి చేయండి. మరిగేటప్పుడు బియ్యం వేయండి. రెండు మూడు నిమిషాల తర్వాత 1 టీస్పూన్ శుద్ధి చేసిన నూనె,1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం వేసి కలపండి. కొంతసేపు ఉడికించిన తర్వాత 2-3 మెతుకులను చేతితో నొక్కండి. అన్నం నలిగిపోతే, నీరు పోయండి.
5. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో అన్నం వండుతున్నట్లయితే, ముందుగా ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో బాగా నూనె రాసుకోండి. ఆ తర్వాత అందులో బియ్యం, నీరు వేసి 3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి. మీరు పైన ఏమీ వేయాల్సిన అవసరం లేకుండా, అన్నం అంటుకోకుండా ఉడుకుతుంది.

గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయాలు:

• అన్నం పొడిగా ఉండేందుకు వీలైనంత తక్కువగా నూనె వాడటం మంచిది.
• నీరు సరైన పరిమాణంలో వాడకపోతే బియ్యం సరిగా ఉడకదు.
• అన్నంతో పాటు అదనపు పోషకాలు అందాలనుకుంటే, బియ్యంతో పాటుగా పచ్చి కూరగాయలు, పప్పులు, గుడ్లు వంటివి కలుపుకుని వండుకోవాలి.
• ఫైబర్, కార్బోహైడ్రేట్స్ వంటివి శరీరానికి సమతూకంగా అందాలంటే ఒకటి లేదా రెండు కప్పులకు మించకుండా అన్నం తినండి.